Διαχειριστείτε μια κερδοφόρα επιχείρηση εστίασης με γνώση, έλεγχο και αυτοπεποίθηση
Ένα πρακτικό, βιωματικό σεμινάριο για διευθυντές, ιδιοκτήτες και στελέχη στον κλάδο της εστίασης που επιθυμούν να αποκτήσουν πλήρη έλεγχο του κόστους τους, να αυξήσουν την κερδοφορία τους και να δημιουργήσουν επιχειρήσεις με ανθεκτικές και αποτελεσματικές λειτουργίες.
Αγορές & Κόστος Τροφίμων | Διαχείριση Προσωπικού | Πάγια & Μεταβλητά Έξοδα | Σχεδιασμός Μενού & Τιμολόγηση | Ανάλυση Κερδοφορίας
Επιχορηγημένο Σεμινάριο από ΑνΑΔ
Γιατί αυτό το σεμινάριο;
Ο κλάδος της εστίασης αντιμετωπίζει σημαντικές και συνεχώς αυξανόμενες προκλήσεις. Η άνοδος του κόστους πρώτων υλών, σε συνδυασμό με τη μείωση της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, ασκεί έντονες πιέσεις στα περιθώρια κέρδους σε ολόκληρο τον κλάδο. Παράλληλα, η δυσκολία εύρεσης εξειδικευμένου προσωπικού και η υψηλή εναλλαγή εργαζομένων συνεχίζουν να αυξάνουν το εργατικό κόστος.
Σε αυτό το απαιτητικό περιβάλλον, η σωστή λειτουργική διαχείριση αποτελεί καθοριστικό παράγοντα επιτυχίας. Το πρόγραμμα αυτό εξοπλίζει τα στελέχη της εστίασης με πρακτικές γνώσεις και δοκιμασμένα εργαλεία για τον έλεγχο του κόστους, τη βελτιστοποίηση των καθημερινών λειτουργιών και την αύξηση της συνολικής αποδοτικότητας, ώστε να μπορούν να ανταποκρίνονται αποτελεσματικά στις προκλήσεις του κλάδου και να διασφαλίζουν τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα των επιχειρήσεών τους.
Συμμετοχή ανά άτομο
Συνολικό Κόστος Συμμετοχής: €195,00
Επιχορήγηση από ΑνΑΔ: €140,00
Καθαρό Κόστος Συμμετοχής: €55,00
Συμπλήρωσε τη φόρμα ενδιαφέροντος και η ομάδα μας θα επικοινωνήσει μαζί σου με όλες τις λεπτομέρειες για το πρόγραμμα και αν χρειαστείτε περαιτέρω βοήθεια, μπορείτε να επικοινωνήσετε απευθείας μαζί μας στο 22 420 110.
Διαχείριση Αγορών & Κόστους Τροφίμων
- Κατανόηση της αγοράς και του δικτύου προμηθευτών σας
- Εφαρμογή ποσοστού κόστους τροφίμων στο μενού (ανά κατηγορία)
- Καθορισμός στόχων αγορών με βάση το μείγμα πωλήσεων
- Κρυφά κόστη στις προμήθειες και τρόποι εντοπισμού τους
- Μέθοδοι διαχείρισης προμηθευτών και βασικές αρχές διαπραγμάτευσης
- Η σημασία των ελέγχων: εβδομαδιαίοι έλεγχοι και έλεγχος κατά την παραλαβή προϊόντων
Διαχείριση Προσωπικού & Εργατικού Κόστους
- Κριτήρια επιλογής του κατάλληλου προσωπικού στον τομέα της φιλοξενίας
- Επιχορηγημένα προγράμματα στελέχωσης και απασχόλησης που διατίθενται στην Κύπρο
- Το πραγματικό κόστος εκπαίδευσης νέων εργαζομένων
- Αποτελεσματική ισορροπία μεταξύ πλήρους και μερικής απασχόλησης
- Εργατοώρες: παρακολούθηση, καταγραφή και σύγκριση απόδοσης
Διαχείριση Μεταβλητών Εξόδων & Εξοπλισμού
- Τρόποι μείωσης της κατανάλωσης ενέργειας, λύσεις για ηλεκτρικό ρεύμα και φυσικό αέριο
- Διαχείριση και εξοικονόμηση νερού
- Τεχνικές μείωσης του κόστους συντήρησης εξοπλισμού
- Ορθές πρακτικές χρήσης εξοπλισμού από το προσωπικό κουζίνας και εξυπηρέτησης
Σχεδιασμός Μενού & Τιμολόγηση Προϊόντων
- Πώς ο σχεδιασμός του μενού επηρεάζει άμεσα το εργατικό κόστος, το κόστος αγορών και την αποδοτικότητα της λειτουργίας
- Στρατηγικές τιμολόγησης προϊόντων για ενίσχυση της κερδοφορίας
- Μελέτη περίπτωσης: αποτυχία επένδυσης λόγω λανθασμένων αποφάσεων στον σχεδιασμό μενού
Ανάλυση Κερδοφορίας
- Μηνιαίος λογαριασμός κερδών και ζημιών: δομή και τρόπος ανάγνωσης
- 5 βασικοί δείκτες για τη μηνιαία παρακολούθηση της απόδοσης
Το πρόγραμμα αυτό απευθύνεται σε επαγγελματίες του κλάδου της εστίασης που είναι υπεύθυνοι για τη διαχείριση λειτουργιών, τον έλεγχο του κόστους και τη βελτίωση της κερδοφορίας της επιχείρησης, συμπεριλαμβανομένων ιδιοκτητών εστιατορίων και καφετεριών, διευθυντών ξενοδοχείων και catering, προϊσταμένων, επιχειρηματιών και στελεχών λήψης αποφάσεων στον τομέα της εστίασης.
*Οι αυτοτελώς εργαζόμενοι είναι πλέον επιλέξιμοι για επιχορήγηση.
Με την ολοκλήρωση του προγράμματος, θα είστε σε θέση να:
- να κατανοείτε καλύτερα τους βασικούς παράγοντες κόστους που επηρεάζουν τη λειτουργία επιχειρήσεων εστίασης
- να αξιολογείτε κρίσιμα σημεία στις αγορές, στη στελέχωση και στις καθημερινές λειτουργίες που επηρεάζουν την κερδοφορία
- να σχεδιάζετε και να διαχειρίζεστε αποτελεσματικά τους πόρους, βελτιώνοντας την αποδοτικότητα και ελέγχοντας τα λειτουργικά έξοδα